Filet z dorsza w ziarnach sezamu podany z mieszanką królewską
Przepis podany przez ZW Mazowsze Sp. z o.o.
Składniki:
- 0,6 kg filetów dorsza
- 0,6 kg mieszanki królewskiej Bonduelle
- 2 jajka
- 0,2 kg mąki
- 0,5 l mleka
- 50 g ziarna sezamu białego
- 50 g ziarna sezamu czarnego
- 100 g masła słonego
- 1l oleju
- świeża kolendra, świeży tymianek, białe wytrawne wino
- musztarda
- sok z cytryny
- sól, pieprz
Przepis:
Filety z dorsza podzielić na porcje i marynować w winie, soku z cytryny i oleju około 5-6 godz. – odstawiamy do lodówki.
Robimy ciasto naleśnikowe z mąki, jaj i mleka, do ciasta dodajemy ziarna sezamu, łyżeczkę musztardy i doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż na naleśniki. Rybę wyjmujemy z marynaty, osuszamy i po zanużeniu w cieście smażymy na głębokim oleju na złoty kolor.
Mieszankę królewską składającą się z kalafiora, brokułów i marchewki solimy i gotujemy tak, aby warzywa były jaszcze lekko twardawe. Roztopić masło i połączyć z warzywami.
Usmażoną rybę ułożyć na foremce lub w podgrzewaczu, obok ułożyć warzywa-lekko zapiec w piekarniku (5-10 min).
Podawać najlepiej z kolorowym ryżem lub z młodymi ziemniaczkami.
