Świeżo złowiona flądra duszona jak dawniej na kapuście kiszonej
Przepis podany przez Hotel Łeba ***
Składniki:
- 1szt flądry(tuszka)
- 100g kapusty kiszonej
- 20g marchwi
- 20g selera
- 20g pietruszki(korzeń)
- natka pietruszki
- 100ml śmietany 34%
- 2szt ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1szt limonki lub cytryny
Przepis:
Świeżo złowioną rybę, kupioną najlepiej prosto z kutra od rybaków, należy dobrze oczyścić, umyć i wyfiletować nacinając wzdłuż kręgosłupa. Następnie filety doprawić solą i skropić sokiem z cytryny, odstawić na chwilę.
W międzyczasie przygotowujemy kapustę: obrane warzywa kroimy w julien (cienkie paski) i smażymy na rozgrzanej oliwie. Potem dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną, (kapusta powinna być dobrze przekwaszona i lekko przepłukana).Wszystkie składniki podsmażamy i zalewamy śmietaną. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz, pokrojoną natkę pietruszki i jeżeli jest potrzeba – solimy. Pozostawiamy na wolnym ogniu. Następnie smażymy filety z flądry na rozgrzanej oliwie i po usmażeniu układamy je w garnku na duszącej się kapuście kiszonej. Wszystko razem dusimy pod przykryciem przez około 10-15 minut. Tak przygotowane danie wykładamy na talerz, dekorujemy świeżymi ziołami i cząstką limonki.
