Dorsz książęcy w sosie chrzanowym
Przepis podany przez DW Faleza
Składniki:
- 4 porcje filetów dorsza (po około 150g)
- 2 śmietany słodkie 30%
- 3 łyżki oliwy
- 1 szklanka białego wina
- 2 średnie cebule
- 2 żółtka
- sok z 2 cytryn
- 2 listki laurowe
- 1-2 korzenie świeżego chrzanu (może być ze słoiczka)
- 1-2 gałązki bazylii lub innych świeżych ziół
- sól, pieprz
Przepis:
Chrzan obrać. Połowę zetrzeć na drobnej tarce, resztę na tarce o dużych otworach. Oba skropić sokiem z cytryny Obrać i posiekać cebulę. Rozgrzać tłuszcz, zeszklić drobno starty chrzan i cebulę. Podlać śmietaną zostawiając 4 łyżki do rozmieszania z żółtkiem. Dusić cebulę, chrzan i śmietanę bez żółtek około 10 minut. Zdjąć z ognia, dolać śmietanę zmieszaną z żółtkami i już nie gotować (żółtka się zważą!). Trzymać w cieple.
Wino zagotować ze szklanką wody, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i listkiem laurowym. Włożyć kawałki ryby.
Gotować na małym ogniu ok. 6 min. Rybę wyjąć z wywaru, rozłożyć na talerzach, polać sosem, posypać tartym na grubej tarce chrzanem i posypać posiekaną bazylią lub innymi ziołami.
Można podawać potrawę z ugotowanym na sypko ryżem.
