Składniki:

• 30 dag filetów
• wywar z warzyw
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• białko
• 1-2 dag żelatyny
• pomidor
• natka pietruszki
• jajko ugotowane na twardo
• 2 łyżki groszku konserwowego
• sól, pieprz, ziele angielskie
• sok z cytryny do smaku

Przepis:

Filety umyć, pokrajać na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posypać przyprawami i pozostawić w chłodziarce na 30 min.
      Następnie włożyć do wywaru, gotować. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Ryby wyjąć, wywar przecedzić, wystudzić, dodać koncentrat pomidorowy i białka, zakwasić. Podgrzać ciągle mieszając trzepaczką, zagotować, połączyć z namoczoną w zimnej wodzie żelatyną, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku.
      Na spód filiżanek nalać galarety, pozostawić do zastygnięcia. Po zastygnięciu położyć kawałki pomidora, natkę pietruszki, kawałki ryby, jajka i groszek. Dopełnić filiżanki tężejącą galaretą i ponownie zastudzić.
      Przygotowaną rybę wyjąć z foremek zanurzając je na kilka sekund w gorącej wodzie, ułożyć na półmisku i udekorować.